カテゴリー: 食物の美チカラ

先日、浜松のスーパーで偶然発見したイチゴの新品種「きらぴ香」を早速購入＆試食してみました♪

アンチエイジングに最適な旬なイチゴの高栄養価で、風邪・肌のくすみ・シミの予防を

これから春にかけて旬を迎えるイチゴの中でも、昨年の暮から出荷がスタートしたばかりの静岡県産の新品種の「きらぴ香」。（シニア野菜ソムリエの「野菜・果物の知識講座」で名前をチラリと聞いていて大助かり(*^^*)）

まだまだ出荷量が非常に少なく、店頭に並んでもすぐに売れてしまうためとっても希少品のようですから、偶然といえど「きらぴ香」をGETできた私は超ラッキー♪　イチゴはとにかく痛みが早いので早速、その日のうちに家族みんなで試食会。

近年流行っている「甘み」を全面に押し出した大粒のイチゴとは一線を画し、粒の大きさは中くらいで、甘みと酸味のバランスが程よく、しっかりとした歯ごたえが特徴的で、一昔前の私が幼少の頃に食べたイチゴに近い香りと風味が絶妙でした！

大きめサイズのもの５〜６粒で１日のビタミン量が賄える

みかんの約２倍のビタミンＣの含有量で、果物の中でもトップクラスを誇り、大きめサイズのもの５〜６粒で１日のビタミン量が賄えます。

この豊富なビタミンＣで、風邪や病原菌などから守る抵抗力を強化してくれたり、皮膚の血管や粘膜を強くして健康なコラーゲン生成を促しメラニン色素を抑制する働きで、お肌のクスミやシミを予防してくれます。

植物繊維のペクチンが動脈硬化を予防しカリウムが血圧を安定

その他にも、イチゴには糖質や食物繊維の「ペクチン」がタップリ。血液中のコレステロール値を下げる作用があるので、中高年の方が気にしている「動脈硬化」の予防にも役立ってくれます。

イチゴのすっぱさ（酸味）は、クエン酸やリンゴ酸ですから、疲労物質の分解を促進して疲れを早く癒してくれる他に、ミネラル成分のカリウムも豊富ですから、高血圧の方の血圧を安定させる働きも持ち合わせています。

これだけの働きがあの小さな粒の中にギュッと詰まっているわけですから、アンチエイジング食材としては最適と言えるのではないでしょうか♪

おとなキレイ·サポーター　田中和義 より

手間要らずの超簡単オリジナルレシピも掲載！

実は６月の19日（月）、サロンの定休日を利用してこの梅ジュースを作るために「はままつ　フルーツパーク時之栖」へ梅の収穫に行ってきたのでした。

当日は、今にも土砂降りの雨が降り出しそうな生憎の空模様でしたが、枝という枝にギッシリと鈴なり状態の梅を前にすると、農耕民族の血が騒ぎだしツイツイ取り過ぎ。（調子に乗っていたら、ナント3.18キロも収穫。）

疲労回復・夏バテ予防に大活躍！梅エキス100％ジュース

色んな所の梅を使用しましたが、はままつ　フルーツパーク時之栖で育てられた大梅（南高）が、管理が行き届いていて粒も揃っていて最高でした。

梅ジュースの作業工程

■ 梅の汚れを落とす様に軽く水洗いして、一つ一つ丁寧に水分を拭き取ったらビニール袋に入れる。

■ 24時間（1日）冷凍室で凍らせる

■ 袋から取り出して白砂糖と交互に瓶に詰める

■ 冷暗所に２週間経過後、こんなにエキスが出ました（梅３キロ使用）

■ １０倍に薄めて試飲、爽やかな甘味と清涼感が最高でした！

梅エキス100％ジュースの超簡単オリジナルレシピ

（１）梅の汚れを落とす様に軽く水洗い
（２）一つ一つ丁寧に水分を拭き取る
（３）ビニール袋に入れて、24時間（1日）冷凍室で凍らせる
（４）冷凍室から出したら、密閉容器に凍ったまま入れる
（５）白砂糖と梅の実を交互に入れていく
（６）冷暗所で１週間ほど寝かせる
（７）エキスが上がってきたら容器を揺すって馴染ませる
（８）さらに１週間ほど寝かせる
（９）白砂糖が溶けてエキスで一杯になったら鍋に移して梅の実を取り出す
（１０）米酢を大さじ１〜２杯入れて、約８０度まで加熱したら火を止めて冷ます
（１１）煮沸消毒した密閉容器に冷めたエキスを移して冷蔵庫で保存
（１２）保存可能期間は約２週間から４週間くらいです。

材料：大梅（１キロ）、白砂糖（500〜600グラム）、米酢（大さじ1〜2杯）

ぜひ一度お試しあれ！

おとなキレイ·サポーター　田中和義 より

１９種類も食べ比べたのは生まれて初めてです！

赤、オレンジ、黄色、緑、黒、等の色があり、形も大きくて三角っぽいものから、楕円形でとても小さいものまで、品種改良によって実にバラエティに富んでいました。

私の幼少の頃はトマトというと、「ドロッとした果肉」と「酸味が効いた酸っぱさ」が強く、嫌いな野菜トップ３には必ずランクインしていました。

小学校の頃は楽しみで仕方のなかった給食でも、残しているクラスメートが多かったように記憶しています。

当時に比べると、最近スーパーなどで大量販売されているトマトは味わいも薄く、水っぽくてまた食べたいとは思いません。

トマトの基礎知識

トマトは、ナス科のナス属の野菜。別名「赤茄子（あかなす）」「蕃茄（ばんか）」「小金瓜（こがねうり）」などと言われており、

アメリカでは「ラブ・アップル」、イタリアでは「ポモドーロ（黄金のリンゴ）」、フランスでは「ポムダムール」と呼ばれています。

原産地と歴史

南米のエクアドルやペルーが原産国で、１６世紀にヨーロッパへ渡ったものの、有毒植物ベラドンナに似ていたため食用ではなく観賞用に。

その後、イタリアで２００年にも及ぶ開発によって、１８世紀に一般的にも食用になる。

日本には江戸時代に伝わったが、当時は「唐柿（からかき）」と呼ばれ主に観賞用。明治以降にようやく食用となり、

昭和に入ってから品種の育成が盛んに行われるようになっていきました。

旬と国内の主要産地

トマトの旬といえば、原産が南米ということや体が一番欲する時期から想像すると「夏」ということになります。

ただ味的観点から考えてみると、「春トマト」が一番美味しい時期だそうです。

そして、日本国内でのトマトの主要産地はというと、熊本、千葉、北海道、茨城、愛知、栃木、福島、岐阜、長野、となっており、私が住んでいる静岡県は意外にも１５位。

但し、量より質ということで、「アメ〜ラ」「アメ〜ラルビンズ」「ニューレッド」「フルティカ」「シシリアンルージュ」「トマトベリー」「アイコ」「ラブリーさくら」等のブランドトマトの生産では国内トップクラスです。

少し長くなってしまったので、この続きは明日お届けします。

少量ずつとはいえ、さすがに１９種類ものトマトを試食させて頂いたお陰で、利尿作用でトイレが近かったです。(^▽^;)

効果効能に優れているといえども「トマトは体を冷やす野菜」ですから、食べ過ぎには注意しましょう♪

おとなキレイ·サポーター　田中和義 より

こだわりのトマトをセレクトしたオンラインショップ

こんなトマト達は普段見ることがないし、もちろん口にしたこともない！、まさにトマト界のセレブですね♪

Celeb de TOMATO – 選ばれしトマトたちが奏でるシンフォニー「セレブ・デ・トマト」

この場に彦◯呂さんがいたら、「まさに色とりどりのトマトが詰まった宝石箱や！」と言うでしょう。

トマトの宝石箱 【ギフト箱入り】 – セレブ デ トマト ネットショップ

まさか、野菜を「摂り過ぎる」と「太る」とは思いませんでした！

あなたは普段「野菜の摂取が足りないからしっかり摂らなくちゃ」と、たくさん食べることばかりに意識がいっていませんか？

しかしながら、野菜にも栄養が豊富に含まれており、エネルギー量もゼロではないことから、必要以上に食べてしまうと「太って」しまいます。

野菜ソムリエから授かった野菜の正しい知識

私は休日には、買い物から夕食作りを一手に引き受け、楽しみながら献立を考え料理を作っています。買い物に行った先では、今まで見たこともないような野菜を目にしたり、奥さんの実家から新鮮な野菜をたくさんもらってもレパートリーが少ないため、食べごろを過ぎてしまって傷めてしまうことが気になっていました。

そんな時、たまたま新聞折込の広告で見かけたのが今回の講座で、ネットから即申し込みました。そして先日４月２８日（月）、これから月１で３回にわたって野菜ソムリエの方が講師となって「野菜」「果物」の基本について伝授して頂く講座の第１回目を受講してきました。

野菜の呼び名と特徴

最近では保存法が進化したことで日本国内だけでなく、世界中から新鮮な野菜が空輸で届くようになりました。そんな何百種類とある野菜たちですが、大きく分けるとあなたも良く聞いたことがあると思われる「緑黄色野菜」「淡色野菜」の２つのタイプに分けることができます。

■ 緑黄色野菜：中の色が濃いものが多く、カロテン（ビタミンＡ）が豊富。オリーブオイルやゴマ油等で炒める（脂溶性）と栄養価が高くなる。

■ 淡色野菜：玉レタス、白ネギ等、ビタミンＣや植物繊維が豊富。生もしくは軽く湯煎して、ノンオイルドレッシングで食すと栄養価が壊れずに摂れる。

１日に必要な野菜の摂取量

厚生労働省が定めている「栄養と食生活」によりますと、１日に必要とされている野菜の目標摂取量は、「緑黄色野菜：１２０グラム」＋「淡色野菜：２３０グラム」＝３５０グラムが理想的だそうです。

その他には下記のような摂取量が定められています。

○１日あたりの野菜摂取量を350ｇ以上にする。
○カルシウムに富む食品（牛乳・乳製品、豆類、緑黄色野菜）の摂取量を牛乳・乳製品130ｇ、豆類100g、緑黄色野菜120ｇ以上にする。

【野菜の基礎知識のまとめ】

■ 緑黄色野菜：中の色が濃いものが多く、カロテン（ビタミンＡ）が豊富。オリーブオイルやゴマ油等で炒める（脂溶性）と栄養価が高くなる。
■ 淡色野菜：玉レタス、白ネギ等、ビタミンＣや植物繊維が豊富。生もしくは軽く湯煎して、ノンオイルドレッシングで食すと栄養価が壊れずに摂れる。
■ １日あたりの野菜摂取量は350ｇが理想的。
■ カルシウムに富む食品（牛乳・乳製品、豆類、緑黄色野菜）の摂取量を牛乳・乳製品130ｇ、豆類100g、緑黄色野菜120ｇ以上。

野菜肥満を防ぐには、理想的な摂取量と正しい調理法を守りましょう♪

おとなキレイ·サポーター　田中和義 より

禁煙薬の副作用の便秘は、体重増加よりも苦しめられました！

2013年の11月11日より禁煙をスタートすると同時に薬を服用し始めて一週間が経った頃から、お水を多めに飲んでいるのに「お腹がパンパンに張っているだけで便が出ない！」。これほど便秘の苦しみを味わったことは、生まれてこの方ありませんでした。

獣肉に匹敵するほどの良質な脂質を含んでいる「アボカド」

禁煙外来に通い始めて３ヶ月、無事禁煙に成功してタバコとは卒煙した訳ですが、体重が６キロほど増えたことも少しショックでしたが、それ以上にお腹がパンパンに張る「便秘状態」のほうが精神的・肉体的にきつかったです。

そんな私の苦しみを知ってか知らずか2014年の2月下旬、週１回の休日に作る夕食に中２（現在中３）の愛娘が「アボカド」のサラダをリクエストするようになりました。

お腹の張りが少しずつ解消

それからというもの、週３回は夕食のメニューに登場するようになり、我が家の夕食のメニューの定番サラダに定着。その後、食べ始めて３週間ほど経過した頃には、あれ程パンパンに張っていたお腹もガスが抜けたように苦しみから開放され、便意をもよおす時間もだんだん決まった時間になりつつあるなど、まさに私にとっては救世主となってくれました。

お肌や髪の艶を良くする湿潤作用

アボカドの原産地は中南米で、古くから「生命の源」「森のバター」として愛されてきた高栄養食品。約２０％が脂質で、オレイン酸・リノール酸・リノレン酸・パルチミン酸が主成分で、血中のコレステロール低下作用を持つ「不飽和脂肪酸」です。

その他、ビタミンＢ群・Ｃ・Ａ・Ｅやスクワレンも含んでいることから、皮膚の湿潤作用に優れており、カサつきを防いでお肌や髪の艶を良くしてくれます。さらに、豊富な植物繊維も含有しており、毎日半個〜１個の摂取で便秘の解消にも役立つでしょう。

タンパク質や脂肪も豊富なので、食が細った老人や病人の健康保険食としても重宝されます。

とはいえ、なかなかタイミングよく完熟品には出会えないので、、、

硬いものは火を通してお肉などと和え物に、柔らか過ぎたら細かく砕いて野菜スティックのディップにしています♪

おとなキレイ·サポーター　田中和義 より