新玉ねぎをたくさん頂いたので、自宅で初挑戦してみました。
４月の初めと中旬に、篠原にいる奥さんのお友達と、奥さんの実家から新玉ねぎをどっさり頂いて、子供におすそ分けをしてもまだたくさん残っていたので、レストラン等で頂くプロの味に挑戦したくなって、自宅で「新玉ねぎタップリのオニオンスープ」に初挑戦してみました。
目次
「新玉ねぎタップリのオニオンスープ」に初挑戦
実際に作ってみて、“飴色になるまで”じっくり炒める（これがポイント）と、ギューッと凝縮された甘みが口いっぱいに広がって、玉ねぎってこんなに甘くて美味しいんだ？と実感させられました。
玉ねぎを筋にそって薄くスライス
この時、薄ければ薄いほど火が通りやすくなって甘みが増します。みじん切りでもOKのようですが、私は薄切りに挑戦しました！
オリーブオイルでベーコンを炒めます
私は、１センチほどの幅で薄切りにしてから、オリーブオイルで軽く火が通るくらいまで炒めていきます。
飴色になるまで玉ねぎを炒めます
ベーコンと玉ねぎに少し火が通って色が変わってきたら、バターを入れて弱火でじっくり飴色になるまで焦がさないように炒めていきます。
水と固形スープを入れて煮込む
飴色状にしなやかになったら、水１リットルと固形スープの素（私は固形コンソメ３個使用）いれて、１０〜１５分ほど、弱火でコトコト煮込んでいきます。
味を整えて完成
少し味見をしてみて、薄いようでしたら塩を少々加えて味を整えたら完成で〜す。長い工程お疲れ様でした。
とにかく今が旬の、新鮮な新玉ねぎが手に入ったら是非、試して欲しいと思います。
使った材料とここがポイント
■ 材料（５人分）
・新玉ねぎ：２玉
・ベーコン：４〜５枚ほど
・バター：５グラム程度
・水：１リットル
・塩：適量
・オリーブオイル：少々
・固形スープ：私はコンソメを使用、ブイヨンでもOKを３個ほど
■ 甘さを引き立たせるコツとポイント
とにかく玉ねぎを焦がさないように、弱火でじっくり火を通して炒めていく過程にあります。ここが上手く行くと約８割は成功したも同然で、、、
ビックリするような玉ねぎ本来の甘さを引き出すことができます♪
おとなキレイ·サポーター 田中和義 より
「玉ねぎ」のもっている特徴と効能
■ ニラ、ニンニク、ネギ、と同じアリウム族の野菜で、殺菌・防腐・発刊・利尿・解毒作用を持っている。
■ 血管をしなやかに丈夫にすることで、血栓・心筋梗塞・高血圧などの血管病の予防改善に力を発揮。
■ 玉ねぎ、ニラ・ニンニク・ネギを食べた時の口臭を抑えるワンポイントアドバイス
・梅干し、パセリ、リンゴ、を食べると臭いを抑えてくれます。
■ 体がだるい時は、玉ねぎ・ダイコン・ワカメを薄くスライスしたサラダは良く作ります。