夏バテ予防に早くも登場!田中家のゴーヤーレシピ

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緑のカーテンとゴーヤーレシピで紫外線・夏バテ対策

独特な苦味があるので、好き嫌いが分かれる野菜ではありますが…、ビタミンCなどの水溶性ビタミン類が豊富で、苦味タンパク質(苦味成分として、モモルディシン、チャランチン、コロソリン酸を含む)での健胃効果も備えています。

近年では、火照った体を癒やす夏バテに効く健康野菜・ダイエット食品としての認知度が上がり、1酸化炭素の排出量削減やECO政策の一環として、緑のカーテンが推奨されるようにもなりました。

 

夏バテ・シミ予防・健胃効果に優れたゴーヤー

我が家では、多い時で週に2〜3回登場するときもあるほど、夏場の人気メニューとなっている「ゴーヤーチャンプルー」。

沖縄の島豆腐みたいに水分が少なく形が崩れにくい豆腐がないため、我が家では豆腐ではなく味が染み込みやすくお皿が汚れにくい厚揚げを使用しています。

 

おとなキレイサポーターKAZUのゴーヤーチャンプルー

■(1)下処理

縦半分に切って中の綿をスプーンなどでしっかりこそげ取る
2~3mm幅の薄切りにし、塩を振る
軽く揉んだあと、水に浸しておく

■(2)ごま油を引いて、厚揚げを炒める

■(3)(2)に豚薄切り肉を入れて炒める

■(4)ゴーヤーの水気を軽く切って(3)の中に入れる

■(5)だしの素、酒を入れて混ぜあわせ、しょうゆで整える

■(5)溶き卵を入れて、軽く混ぜ合わせて完成

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photo credit: おとなキレイ向上委員会
 

ゴーヤーチャンプルーの材料

・ゴーヤー:大1本
・厚揚げ:1枚
・卵:2個
・豚薄切り肉:150グラム
・ゴマ油:大さじ2

・酒:少々
・しょうゆ:少々
・だしの素:2〜3グラム

ゴーヤーチップス、ゴーヤーの佃煮はお酒のお供に最高です♪

おとなキレイ·サポーター 田中和義 より

 

その他のゴーヤーレシピ

【ゴーヤーチップス】
1〜2ミリの薄切りにしたゴーヤーをペーパータオルでよく水分を切り、素揚げして塩のみで味付け。

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photo credit: おとなキレイ向上委員会

【ゴーヤーの佃煮】
1〜2ミリの薄切りにしたゴーヤーに、酒、しょうゆ、みりん、鷹の爪を混ぜあわせた調味料を加えて、とろ火でアメ色になるまでじっくり炒めた1品

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photo credit: おとなキレイ向上委員会
 

O-157を始めとする食中毒や食あたりを未然に防ぐ!我が家で実践している「お酢」の活用法

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これから暑い季節、生モノを口にするには危険が伴います!

5月も第3週目に入り、真夏日を記録する地域もあるなど、本格的な暑さが近づきつつあります。これから暑い日が続くと、どうしても口の中がサッパリする冷たい食材を使ったメニューが多くなりがち。なかでも刺し身やサラダなどの生モノを食べる時は、食中毒や食あたりに対する注意が必要になります。

 

O-157を始めとする食中毒や食あたりを未然に防ぐ、我が家で実践しているお酢の活用法

あなたは食中毒というと、飲食店での食事時に多く起こっているとお考えでではありませんか?

実は毎日食べている家庭の食事でも発生しています。私は胃腸が丈夫だから、このくらいのほんのチョットだったら大丈夫だろう、などと食中毒を甘く見ている人に限って後で痛い目に遭うのです。

 

食中毒を未然に防ぐ、「お酢」と「加熱」のダブル殺菌・消毒

私は2010年12月に「ノロウイルス」に掛かって、回復するまでの2週間ほど、下痢と便秘の苦しみを味わいました。それ以来、家庭での生モノの食事には人一倍気をつけるようになり、食中毒を未然に防ぐ「お酢」と「加熱」のダブル殺菌・消毒を実践するようになりました。

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活用法は至って簡単です。

(1)お鍋に水を入れ、沸騰するまで沸かす。

(2)沸騰したら、お湯の中に「大さじ1杯のお酢」を入れる

(3)食べやすい大きさに切った生野菜を、オスを入れたお湯の中に20〜30秒ほどくぐらせる。

以上の3工程で終わりです。お酢には「殺菌・消毒」の効用があります。沸騰したお湯の中にくぐらせる「熱湯消毒」と組み合わせることで、悪玉菌をより確実に殺すことができます。

生野菜だけでなく、お刺身やお肉にも応用できますので是非、あなたのご家庭でもやってみてください。

おとなキレイ·サポーター 田中和義 より

 

食中毒に関するお役立ちサイト

O-157やノロウイルス等の食中毒に関するお役立ち情報が掲載されているサイトをご紹介いたします。

家庭での食中毒予防

家庭でできる食中毒予防の6つのポイント

 

今が旬の「新玉ねぎ」オニオンスープにして食したら、そのとろけるような食感と甘さは絶品でした♪

新玉ねぎをたくさん頂いたので、自宅で初挑戦してみました。

4月の初めと中旬に、篠原にいる奥さんのお友達と、奥さんの実家から新玉ねぎをどっさり頂いて、子供におすそ分けをしてもまだたくさん残っていたので、レストラン等で頂くプロの味に挑戦したくなって、自宅で「新玉ねぎタップリのオニオンスープ」に初挑戦してみました。

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photo credit: おとなキレイ向上委員会
 

「新玉ねぎタップリのオニオンスープ」に初挑戦

実際に作ってみて、“飴色になるまで”じっくり炒める(これがポイント)と、ギューッと凝縮された甘みが口いっぱいに広がって、玉ねぎってこんなに甘くて美味しいんだ?と実感させられました。

 

玉ねぎを筋にそって薄くスライス

この時、薄ければ薄いほど火が通りやすくなって甘みが増します。みじん切りでもOKのようですが、私は薄切りに挑戦しました!

 

オリーブオイルでベーコンを炒めます

私は、1センチほどの幅で薄切りにしてから、オリーブオイルで軽く火が通るくらいまで炒めていきます。

 

飴色になるまで玉ねぎを炒めます

ベーコンと玉ねぎに少し火が通って色が変わってきたら、バターを入れて弱火でじっくり飴色になるまで焦がさないように炒めていきます。

 

水と固形スープを入れて煮込む

飴色状にしなやかになったら、水1リットルと固形スープの素(私は固形コンソメ3個使用)いれて、10〜15分ほど、弱火でコトコト煮込んでいきます。

 

味を整えて完成

少し味見をしてみて、薄いようでしたら塩を少々加えて味を整えたら完成で〜す。長い工程お疲れ様でした。

とにかく今が旬の、新鮮な新玉ねぎが手に入ったら是非、試して欲しいと思います。

 

使った材料とここがポイント

■ 材料(5人分)

・新玉ねぎ:2玉
・ベーコン:4〜5枚ほど
・バター:5グラム程度
・水:1リットル
・塩:適量
・オリーブオイル:少々
・固形スープ:私はコンソメを使用、ブイヨンでもOKを3個ほど

■ 甘さを引き立たせるコツとポイント

とにかく玉ねぎを焦がさないように、弱火でじっくり火を通して炒めていく過程にあります。ここが上手く行くと約8割は成功したも同然で、、、

ビックリするような玉ねぎ本来の甘さを引き出すことができます♪

おとなキレイ·サポーター 田中和義 より

 

「玉ねぎ」のもっている特徴と効能

■ ニラ、ニンニク、ネギ、と同じアリウム族の野菜で、殺菌・防腐・発刊・利尿・解毒作用を持っている。

■ 血管をしなやかに丈夫にすることで、血栓・心筋梗塞・高血圧などの血管病の予防改善に力を発揮。

■ 玉ねぎ、ニラ・ニンニク・ネギを食べた時の口臭を抑えるワンポイントアドバイス
・梅干し、パセリ、リンゴ、を食べると臭いを抑えてくれます。

■ 体がだるい時は、玉ねぎ・ダイコン・ワカメを薄くスライスしたサラダは良く作ります。

 

給食パン原因と断定=工場でノロウイルス検出-業者に営業禁止命令・浜松食中毒

まさか地元浜松でこんなに大規模なノロウイルスの感染が発生するなんて…?

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photo credit: Brad Day via photopin cc

全国区のニュースで取り上げられた反響の大きさから、昨日は某テレビ局の方から「美容院で行っているノロウイルスの対策」について、電話で問い合わせを受けました。

 

ノロウイルスの予防には特別な手当てや対策はありません

【給食パン原因と断定=工場でノロウイルス検出-業者に営業禁止命令・浜松食中毒】
 浜松市の多数の小学校で児童が嘔吐(おうと)や下痢などの症状を訴え一斉に欠席した問題で、市は17日、給食用食パンを製造した業者の工場からノロウイルスが検出され、食パンが原因の食中毒と断定したと発表した。市はパンを製造した業者に、同日から当面の間、営業禁止を命じた。
 営業禁止とされたのは、給食パンや菓子を製造、販売している「宝福」(同市東区)。
 市や市教育委員会などによると、16日夜に食品衛生法に基づき同社工場の製造施設を拭き取り調査。女性従業員用トイレのドアノブを拭き取った検体から17日、ノロウイルスが検出された。また、13日製造の食パンを14日の給食で食べた生徒9人と教員8人からも、ノロウイルスが検出された。
 17日までの2日間で、17の小学校で計1060人が欠席し、休校、学級閉鎖となっている。宝福のパンは、この17校全てに納入されていた。従業員で体調を崩した人は報告されていないという。
 宝福によると、食パンを加熱製造した後の切り分け、包装などの作業でウイルスが付いた可能性がある。原因食品が製造された13日には、加熱後の各工程に計23人が関わったが、これまでに検査を終えた9人からウイルスは検出されていない。
 この工場では給食用パン以外に菓子パンなど30~40品目を製造しており、出荷済みの製品を18日以降に自主回収する。記者会見した太田雅之社長は「心からおわび申し上げる」と謝罪した。時事通信(2014/01/18-00:58)

このニュースのように殺菌消毒を徹底して行っていない所がまだまだ多いと思いますし、1度に千人規模の欠席者を出して学級閉鎖に追い込まれてしまう事態は過去に例が殆ど無いため、反響が大きかったように感じます。

そんな中ネット検索で、偶然に当ブログの記事を見た某テレビ局の方から「美容院でのノロウイルスの対策」について記事にされているのはあまり例がなかったことから、「なにか特別な手当てを実施しているようでしたら取材させて欲しい」とのお電話を頂きましたが、予防対策に特別な手当てはしていないことから丁重にお断りを申し上げました。

 

ノロウイルスやインフルエンザを殺菌消毒するソープによる予防対策

2013年12月にこちらのエントリー「寒い冬でも生モノに要注意!2年連続で冬の感染症に掛かった苦〜い記憶」に書かせていただきましたが、私はノロウイルスでの辛い体験を経験してから、予防対策に力を入れるようになりました。

そして、美容院は接客サービス業ということもあり人の出入りが頻繁にあるため、至る所で接触感染や飛沫感染が起こり得ることから殺菌消毒の必要性を感じ、15年来のお付き合いのある小島化学株式会社様より「トリクロサンを主成分としたノロウイルスやインフルエンザを殺菌消毒するソープ:マルククリーン」の提供を受けています。

毎朝この殺菌洗浄ソープを使い、お客様が触れる出入口のドアノブを始め、セットイス・手鏡・トイレ・ブラシ類・加湿器を利用した大気中の空気…等の殺菌消毒を行って、ウイルスの感染から守っています。

この他にも、手洗い・うがいは徹底して行っております。とにかく、毎日きちんと殺菌消毒を行う以外に防ぐ術はなく、特別な手当てはないのです。

私一人くらい予防対策をやらなくても大丈夫だろう!という甘い考えが大量の感染を生み多くの人達に迷惑を掛けるのです!

おとなキレイ·サポーター 田中和義 より

 

ノロウイルスに関するQ&Aサイト

ノロウイルスに関するQ&A|厚生労働省

 

NT011 未来の健康を考える – 薬剤耐性菌へ備える「家庭での予防」時代がスグそこまで来ています

このまま環境破壊が続けば、抗生物質が効かない病原菌が増えることが予想されます。

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photo credit: twenty_questions via photopin cc
 

薬剤耐性菌へ備える『家庭での予防」時代の訪れ

先日9月11日、下記の様なニュースがWEBに掲載されていました。

抗菌薬の効かない薬剤耐性菌が、都市部の河川に広がっている可能性のあることが、浦瀬太郎・東京工科大教授(環境工学)のチームの調査で分かった。身近な環境で耐性を持った大腸菌の存在は、治療が難しい感染症の発生につながる恐れがあるという。11月に札幌市で開かれる土木学会主催の「環境工学研究フォーラム」で発表する。
薬剤耐性菌は、抗生物質などの抗菌薬を大量に使う病院で発生しやすく、院内感染の問題ととらえられてきた。しかし、近年は外来患者から検出されることが多い。
そこで、チームは2011〜12年、東京都内の多摩川で、上流から下流までの約65キロの8地点で水を採り、そこに含まれる大腸菌を調査した。
その結果、採取した大腸菌計3452株のうち75株は、感染症治療薬「第3世代セファロスポリン」が効かなくなる耐性を持っていることが分かった。人の生活に影響が出る中下流の4地点では3.1〜4.5%に達し、上流の4地点の0〜1%と比べて高かった。
下水処理施設で大腸菌を基準値以下にしてもゼロではないため、薬剤の効かない大腸菌が大便とともに下水に排出され、川に流れ込んだとみられる。同様の現象は、都市部の河川に共通する可能性がある。
大半の大腸菌に病原性はないが、病原性のある細菌に耐性が移ることがある。

ここに紹介されている事例は、ゴキブリやハエといった害虫に使用する殺虫剤と同じ様なことが言え、いくら殺虫成分を強くしても効果があるのは最初の一定期間で、その子孫は強化した殺虫成分に耐える害虫へと進化を遂げてしまう、殺虫剤が勝つか害虫が勝つかイタチごっこの様な物で、抗生物質がいくら進化してもそれに耐える菌(ウィルス)が生まれてしまうのです。

今現在、一般家庭では手指の消毒すらなかなか徹底されているとまでは至っておりませんし、家庭に常備されている石鹸を始めとする薬用ソープ等では残念ながら、上記の様な薬剤耐性菌を殺菌する力はありません。

また、棲んでいる環境に合わせて姿形を変えていくため、このまま環境の破壊が進めばどんな菌へと進化するかもわかりませんから、爆発的に増殖する前の今のうちから殺菌剤の研究を進め、各家庭にまで予防対策を浸透させる対策が必要となるでしょう。

そして、ここ10年ほどの間に従来の手当てでは解消できない新型水虫を始めとする新たなウィルスの予防を求められる、人の往来が激しい美容サロンももちろん例外ではなく、サロンで使用する道具類だけでなく、ご来店される顧客様ひとり一人の健康を心から考え、接触感染を防ぐサービスを提供していかなければならないと思います。

あなたは未来のウイルスに対する備えはお考えですか?

おとなキレイ·サポーター 田中和義 より

 

KB011 コーヒーが“肌の老化予防”に役に立つ?

私が東洋医学や医療系の毛髪理論を学び始めた17年前には
「コーヒーは身体を冷やす」理由で、髪には悪いとされていました。

しかし、ここ2年くらいの間に健康誌には「ストレス軽減」「体脂肪を燃やすサポート」「糖尿病予防」「シミの予防」の記事が紹介される等、コーヒーの健康効果に注目が集まっています。

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photo credit: おとなキレイ.com
 

コーヒーの効果効能は新鮮度で決まります

偏にコーヒーと言っても、缶コーヒー・インスタント・コーヒー豆・粉末タイプなど、産地やブレンド法によって様々な種類があります。

もしあなたが、「コーヒーならどれでも同じような効果があるのでは?」と安易に考えているならば、効果効能を感じ始める前に身体の健康を害する恐れが高いと言えます。

 

苦みや酸味の強さを感じるコーヒーが嫌われるワケ

コーヒー本来の味は、砂糖やミルクを入れずにブラックで飲むと違いがわかりやすいと云われています。

ただ、コーヒー嫌いになる理由のトップに挙げられている、苦みや酸味の強さばかりを強く感じてしまうタイプは、裏を返せば酸化が進んで新鮮味が失われている証

余り飲み過ぎると、胃酸過多となって胃腸の消化吸収力が低下してしまいます。

 

インスタントや缶コーヒーよりも“豆を厳選”する

大量に生産されるインスタントや缶コーヒーは手間が掛からず飲みやすいのですが、豆から製品化される行程で時間が掛かるために酸化を引き起こしやすく体内で活性酸素に変わりやすかったり、ブラック・コーヒーと言えど砂糖や乳脂肪分を使っているものもあり腎臓や膵臓への負担が増してしまうため、余りお勧めは出来ません。

「メラニン色素が造られるのを抑える働きによるシミの予防効果」「肌老化を招く活性酸素の働きを抑える効果」を発揮する、抗酸化力に優れたポリフェノールの恩恵を受けたければ、

1.インスタントや缶コーヒーは出来るだけ控える
2.新鮮なコーヒー豆を選び、飲みたい時に挽く
3.粉末タイプは、使用後は直ぐに冷凍保存
4.リラックスした状態で、挽き立て淹れ立てを嗜む
5.1日当たり2〜3杯を寝る前を避けて飲む

飲む度に豆を挽くのは面倒くさい!と感じるかもしれませんが、身体の健康を維持するためには毎日コツコツ“習慣化”するまで繰り返していくしかありません。

サロンでは、8年程前からインターネットの豆売りショップ「さかもとこーひーさん」より月/1で厳選した豆を買い挽き立てを顧客様に提供したり、私自身も毎日5杯以上挽きたてのコーヒーを飲んでおりますが、お陰様で肌のシミやシワが少なく胃腸も快調です。

この5つを習慣化できるよう心掛けていきましょう。

1杯のコーヒーで心からリラックスできる時間を大切にしませんか?

おとなキレイ·サポーター 田中和義 より

 

私が愛用中の厳選した豆の潜在能力をフルに引き出すカフェプレス

ミルで細か目に挽いたコーヒー豆をコレで淹れると、コーヒー本来の甘さやフルーティな味わいが口の中から鼻腔にかけてフワ〜ッと薫ります♪